Poireaux albanais au four avec du riz (Tavë me presh)

1. Parez les poireaux (coupez les feuilles vert foncé dures), lavez-les soigneusement et coupez-les en tronçons de 3 cm.

2. Dans une sauteuse profonde, faites-les fondre dans 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Incorporez le concentré de tomate et le paprika, puis le riz lavé, salez, poivrez et versez 400 ml d'eau chaude.

4. Préchauffez le four à 190 °C. Versez le mélange dans un plat en terre ou à four huilé et arrosez du reste d'huile d'olive.

5. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre, l'eau absorbée et le dessus légèrement doré ; émiettez la feta sur le dessus pour les 10 dernières minutes.

6. Laissez reposer 10 minutes, puis servez tiède avec du yaourt, en accompagnement ou en plat maigre.

Astuce : C'est la version hivernale et maigre du tavë albanais (plat au four) ; les jours gras, on y ajoute des couches de veau ou d'agneau haché. Sans feta, vous pouvez vous en passer : la version de jeûne classique est sans fromage.