アルバニア風 ポロねぎとご飯のオーブン焼き（Tavë me presh）

1. ポロねぎの濃い緑のかたい葉を切り落としてよく洗い、3cm長さに切ります。

2. 深めのフライパンにオリーブオイル大さじ4を熱し、中火で8～10分、しんなりやわらかくなるまで炒めます。

3. トマトペーストとパプリカパウダー、続いて洗った米を加え、塩、こしょうをして熱湯400mlを注ぎます。

4. オーブンを190 °Cに予熱します。土鍋か油を塗った耐熱皿に移し、残りのオリーブオイルを回しかけます。

5. 35～40分、米がやわらかくなり水分がとんで表面が軽く色づくまで焼きます。最後の10分でフェタをくずしてのせます。

6. 10分休ませ、ヨーグルトを添えて温かいうちに付け合わせや精進日の主菜としていただきます。

ポイント：アルバニアのタヴェ（オーブン料理）の冬・精進版です。肉を食べる日には、仔牛かラムのひき肉と層にして作ります。フェタがなければ省いてもかまいません。伝統的な精進版にはチーズは入りません。