Tỏi tây nướng cơm kiểu Albania (Tavë me presh)

1. Làm sạch tỏi tây, bỏ lá xanh đậm cứng, rửa kỹ rồi cắt đoạn 3 cm.

2. Xào trong chảo sâu với 4 thìa canh dầu ô liu ở lửa vừa 8–10 phút đến khi xẹp và mềm.

3. Trộn cà chua nghiền và bột ớt paprika vào, tiếp đến gạo đã vo, nêm muối và tiêu, thêm 400 ml nước nóng.

4. Làm nóng lò ở 190 °C. Đổ hỗn hợp vào nồi đất hoặc đĩa nướng phết dầu, rưới dầu ô liu còn lại.

5. Nướng 35–40 phút đến khi gạo mềm, nước cạn và mặt trên hơi vàng; trong 10 phút cuối bóp vụn feta lên mặt.

6. Để nghỉ 10 phút, dọn ấm với sữa chua, làm món kèm hoặc món chính cho ngày kiêng ăn.

Mẹo: Phiên bản mùa đông, ngày kiêng ăn của tavë, món nướng khay Albania; những ngày ăn thịt còn xếp lớp với bê hoặc cừu non băm. Không có feta có thể bỏ – phiên bản kiêng ăn kinh điển không có phô mai.