1. लीक साफ़ करें (गहरे हरे, सख़्त पत्ते काट दें), अच्छी तरह धोएँ और 3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. गहरी कड़ाही में 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में मध्यम आँच पर 8–10 मिनट भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ।
3. टमाटर प्यूरी और पपरिका डालें, फिर धुले चावल डालें, नमक-काली मिर्च डालें और 400 मि.ली. गरम पानी डालें।
4. ओवन को 190 °C पर गरम करें। मिश्रण को मिट्टी के बर्तन या चिकनाई लगी बेकिंग डिश में डालें और ऊपर बचा ऑलिव ऑयल डालें।
5. 35–40 मिनट बेक करें, जब तक चावल नरम न हो जाए, पानी सूख न जाए और सतह हल्की सुनहरी न हो जाए; आख़िरी 10 मिनट में ऊपर फ़ेटा तोड़कर डालें।
6. 10 मिनट आराम दें और दही के साथ गुनगुना परोसें, साथ में परोसी जाने वाली चीज़ या उपवास के मुख्य व्यंजन के रूप में।
सुझाव: यह अल्बानियाई तावे (ओवन व्यंजन) का सर्दियों और उपवास वाला रूप है; मांस के दिनों में इसे बछड़े या मेमने के क़ीमे के साथ परतों में बनाया जाता है। फ़ेटा न हो तो छोड़ सकते हैं: उपवास वाले पारंपरिक रूप में चीज़ नहीं होता।
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