Albański zapiekany por z ryżem (Tavë me presh)

1. Pory oczyść (odetnij ciemnozielone, twarde liście), dokładnie umyj i pokrój na kawałki 3 cm.

2. W głębokiej patelni duś je na 4 łyżkach oliwy na średnim ogniu 8–10 minut, aż opadną i zmiękną.

3. Wmieszaj przecier pomidorowy i paprykę mieloną, a potem wypłukany ryż, dopraw solą i pieprzem i zalej 400 ml gorącej wody.

4. Piekarnik nagrzej do 190 °C. Masę przełóż do natłuszczonego glinianego naczynia lub naczynia żaroodpornego i skrop resztą oliwy.

5. Piecz 35–40 minut, aż ryż zmięknie, woda odparuje, a wierzch lekko się zrumieni; na ostatnie 10 minut pokrusz na wierzch fetę.

6. Odstaw na 10 minut, a potem podawaj letnie z jogurtem – jako dodatek lub postne danie główne.

Wskazówka: To zimowa, postna wersja albańskiego tavë (dania z blachy); w dni mięsne przekłada się je też mieloną cielęciną lub jagnięciną. Jeśli nie masz fety, możesz ją pominąć – klasyczna wersja postna jest bez sera.