阿尔巴尼亚韭葱焗饭（Tavë me presh）

1. 清理韭葱（切掉深绿色的老叶），彻底洗净，切成 3 厘米长的段。

2. 在深平底锅中用 4 汤匙橄榄油中火炒 8–10 分钟，至变软。

3. 加入番茄膏和红椒粉，再放入洗好的大米，用盐和胡椒调味，倒入 400 毫升热水。

4. 烤箱预热至 190 °C。将混合物倒入陶锅或抹了油的烤盘中，淋上剩余的橄榄油。

5. 烤 35–40 分钟，至米饭变软、水分收干、表面微微金黄；最后 10 分钟在上面撒上捏碎的菲达奶酪。

6. 静置 10 分钟，温热时配酸奶食用，可作配菜，也可作斋戒期的主菜。

小贴士：这是阿尔巴尼亚焗菜（tavë）的冬季斋戒版；吃肉的日子会与小牛肉末或羊肉末分层制作。没有菲达奶酪也可以不放：经典斋戒版本本来就不加奶酪。