Албански печен праз с ориз (Таве ме преш)

1. Почистете праза (отрежете твърдите тъмнозелени листа), измийте го добре и го нарежете на парчета с дължина 3 cm.

2. В дълбок тиган го задушете в 4 супени лъжици зехтин на умерен огън за 8–10 минути, докато спадне и омекне.

3. Разбъркайте с доматеното пюре и червения пипер, после с измития ориз, посолете, подправете с черен пипер и налейте 400 ml гореща вода.

4. Загрейте фурната на 190 °C. Изсипете сместа в намаслен глинен съд или тава и полейте с останалия зехтин.

5. Печете 35–40 минути, докато оризът омекне, водата се изпари и отгоре леко се зачерви; през последните 10 минути натрошете фетата отгоре.

6. Оставете да почине 10 минути, после поднесете хладко с кисело мляко — като гарнитура или постно основно ястие.

Съвет: Това е зимният постен вариант на албанското таве (ястие на тава); в дните, когато се яде месо, се реди на пластове и с телешка кайма или агнешко. Ако нямате фета, можете да я пропуснете — класическият постен вариант е без сирене.