1. Monda i porri (elimina le foglie verde scuro più dure), lavali bene e tagliali a tocchi di 3 cm.
2. In una padella fonda falli appassire in 4 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio per 8-10 minuti, finché sono morbidi.
3. Incorpora il concentrato di pomodoro e la paprika, poi il riso lavato, aggiusta di sale e pepe e versa 400 ml di acqua calda.
4. Preriscalda il forno a 190 °C. Versa il composto in una teglia di terracotta o da forno unta e condisci con l'olio rimasto.
5. Inforna per 35-40 minuti, finché il riso è tenero, l'acqua assorbita e la superficie leggermente dorata; per gli ultimi 10 minuti sbriciola sopra la feta.
6. Lascia riposare 10 minuti e servi tiepido con yogurt, come contorno o piatto di magro.
Consiglio: È la versione invernale e di magro del tavë albanese (piatto al forno in teglia); nei giorni di grasso si stratifica con macinato di vitello o agnello. Se non hai la feta, puoi ometterla: la versione classica del digiuno è senza formaggio.
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