1. Den Lauch putzen (die harten dunkelgrünen Blätter abschneiden), gründlich waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
2. In einer tiefen Pfanne in 4 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt und weich ist.
3. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, dann den gewaschenen Reis, salzen, pfeffern und 400 ml heißes Wasser angießen.
4. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Mischung in eine geölte Ton- oder Auflaufform geben und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
5. 35-40 Minuten backen, bis der Reis weich, das Wasser aufgesogen und die Oberfläche leicht gebräunt ist; für die letzten 10 Minuten den Feta darüberbröseln.
6. 10 Minuten ruhen lassen und lauwarm mit Joghurt servieren – als Beilage oder Fastenhauptgericht.
Tipp: Das ist die winterliche Fastenversion des albanischen Tavë (Ofengericht aus dem Blech); an Fleischtagen wird es mit Kalbs- oder Lammhack geschichtet. Hast du keinen Feta, lass ihn weg – die klassische Fastenvariante kommt ohne Käse aus.
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