Poêlée suédoise de viande et pommes de terre à l'œuf au plat (Pytt i panna)

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm ; coupez le bœuf, le jambon et les oignons en dés de même taille.

2. Dans une grande poêle, faites dorer les pommes de terre dans la moitié de l'huile à feu moyen 15 à 20 minutes en les retournant de temps en temps, puis retirez-les.

3. Dans le reste de l'huile, saisissez le bœuf 4 à 5 minutes à feu vif, ajoutez les oignons et poursuivez 5 minutes.

4. Ajoutez le jambon et le beurre, remettez les pommes de terre et faites sauter le tout 3 à 4 minutes ; salez et poivrez.

5. Pendant ce temps, faites cuire les œufs au plat dans une autre poêle en gardant le jaune coulant.

6. Répartissez la poêlée dans les assiettes, déposez un œuf au plat sur chaque portion et servez avec des betteraves au vinaigre.

Astuce : Pytt i panna signifie « petits morceaux à la poêle » : c'est le grand classique suédois des restes, préparé traditionnellement avec le rôti du dimanche et les pommes de terre cuites. Avec de la viande et des pommes de terre déjà cuites, le temps de cuisson est divisé par deux. Gardez des dés de même taille et ne remuez pas trop souvent pour qu'ils dorent bien.