スウェーデンの角切り肉とじゃがいものソテー 目玉焼きのせ（Pytt i panna）

1. じゃがいもの皮をむいて1cm角に切ります。牛肉、ハム、玉ねぎも同じくらいの角切りにします。

2. 大きなフライパンで油の半量を使い、じゃがいもを中火でときどき返しながら15～20分、やわらかくきつね色になるまで焼いて取り出します。

3. 残りの油で牛肉を強火で4～5分焼き色をつけ、玉ねぎを加えてさらに5分炒めます。

4. ハムとバターを加え、じゃがいもを戻して3～4分一緒に炒め、塩、こしょうで味を調えます。

5. その間に、別のフライパンで卵を黄身が半熟になるように焼きます。

6. ピッティパンナを皿に分け、それぞれに目玉焼きをのせて、ビーツの酢漬けと一緒に出します。

ポイント：ピッティパンナは「フライパンの中の小さなもの」という意味で、日曜日のローストやゆでたじゃがいもの残りを使う、スウェーデン料理の定番の始末料理です。焼いた肉とゆでたじゃがいもを使えば、焼き時間は半分になります。角切りの大きさをそろえ、何度も混ぜないようにすると、きれいなきつね色の焼き皮ができます。