Tumis daging dan kentang dadu dengan telur ceplok (Pytt i panna)

Persiapan: Untuk versi ini, gunakan produk komersial yang dipasteurisasi untuk telur, kuning telur dan putih telur yang digunakan mentah atau tidak matang sepenuhnya. Ketentuan ini juga berlaku untuk telur yang baru ditambahkan. Jika produk tersebut tidak tersedia, masak bagian yang mengandung telur hingga benar-benar matang; putih dan kuningnya harus mengeras. Untuk anak kecil, ibu hamil, lansia dan orang dengan daya tahan tubuh lemah, pilih versi yang matang sepenuhnya.

1. Kupas kentang dan potong menjadi dadu 1 cm; potong sapi, ham dan bawang bombai menjadi dadu berukuran serupa.

2. Dalam wajan besar, goreng kentang dengan separuh minyak menggunakan api sedang selama 15–20 menit sambil sesekali dibalik hingga empuk dan keemasan, lalu angkat.

3. Tumis sapi dengan sisa minyak menggunakan api besar selama 4–5 menit, tambahkan bawang bombai dan masak selama 5 menit lagi.

4. Tambahkan ham dan mentega, masukkan kembali kentang dan tumis bersama selama 3–4 menit; bumbui dengan garam dan merica.

5. Sementara itu, buat telur ceplok dalam wajan lain dengan kuning telur tetap cair.

6. Sendokkan pytt ke piring, geser satu telur ceplok ke atas setiap porsi dan sajikan dengan acar bit.

Tip: Pytt i panna berarti “potongan kecil dalam wajan”: hidangan klasik pemanfaatan sisa dari masakan Swedia, yang secara tradisional berisi sisa daging panggang hari Minggu dan kentang rebus. Jika menggunakan daging panggang dan kentang rebus yang sudah matang, waktu memasak berkurang separuh. Potongan dadu harus sama besar dan jangan terlalu sering diaduk agar terbentuk kerak kecokelatan yang cantik.