Обжаренные кубики мяса и картофеля с яичницей (Pytt i panna)

1. Картофель очисти и нарежь кубиками по 1 см; говядину, ветчину и лук тоже нарежь кубиками такого же размера.

2. В большой сковороде на половине масла жарь картофель на среднем огне, время от времени переворачивая, 15–20 минут, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым, затем вынь.

3. На оставшемся масле обжаривай говядину 4–5 минут на сильном огне, добавь лук и жарь еще 5 минут.

4. Добавь ветчину и сливочное масло, верни картофель и обжаривай вместе 3–4 минуты; приправь солью и перцем.

5. Тем временем в другой сковороде поджарь яичницу-глазунью, оставив желтки жидкими.

6. Разложи пютт по тарелкам, на каждую выложи по глазунье и подавай с маринованной свеклой.

Совет: Пютт и панна означает «мелочи на сковороде»: классическое блюдо шведской кухни для спасения остатков, в которое традиционно идут остатки воскресного жаркого и отварного картофеля. Если готовишь из уже жареного мяса и отварного картофеля, время жарки сокращается вдвое. Кубики должны быть одинаковыми, и не перемешивай слишком часто, чтобы они получили красивую поджаристую корочку.