瑞典煎蛋肉丁土豆（Pytt i panna）

1. 土豆去皮切成 1 厘米的丁；牛肉、火腿和洋葱也切成大小相近的丁。

2. 在大煎锅中用一半的油，中火煎土豆，不时翻动，煎 15–20 分钟，至变软、金黄；然后盛出。

3. 在剩余的油中大火将牛肉煎 4–5 分钟至上色，加入洋葱再煎 5 分钟。

4. 加入火腿和黄油，放回土豆，一起翻炒 3–4 分钟；用盐和胡椒调味。

5. 同时，在另一个煎锅中煎鸡蛋，保持蛋黄流心。

6. 将 pytt 分到盘中，每份放一个煎蛋，配腌甜菜根上桌。

小贴士：Pytt i panna 意为“锅里的小碎块”：这是瑞典料理中经典的剩菜利用菜，传统上周日烤肉和煮土豆的剩余都会进到锅里。如果用已经烤好的肉和煮好的土豆，煎制时间能减半。肉丁要切得均匀，不要翻得太勤，才能形成漂亮的金黄焦壳。