Σοταρισμένοι κύβοι κρέατος και πατάτας με τηγανητό αυγό (Pytt i panna)

Προετοιμασία: Για τα αυγά, τους κρόκους και τα ασπράδια που χρησιμοποιούνται ωμά ή όχι πλήρως μαγειρεμένα σε αυτή την εκδοχή, χρησιμοποίησε παστεριωμένα προϊόντα του εμπορίου. Αυτό ισχύει και για αυγά που προστίθενται αργότερα. Αν δεν υπάρχουν τέτοια προϊόντα, μαγείρεψε πλήρως το μέρος με αυγό· τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος πρέπει να στερεοποιηθούν. Για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, επίλεξε πλήρως μαγειρεμένη εκδοχή.

1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε σε κύβους 1 cm. Κόψε το μοσχάρι, το ζαμπόν και το κρεμμύδι σε παρόμοιους κύβους.

2. Σε μεγάλο τηγάνι με το μισό λάδι ψήσε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για 15–20 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν. Βγάλε τις.

3. Στο υπόλοιπο λάδι καβούρδισε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά για 4–5 λεπτά, πρόσθεσε το κρεμμύδι και ψήσε για άλλα 5 λεπτά.

4. Πρόσθεσε το ζαμπόν και το βούτυρο, ξαναβάλε τις πατάτες και καβούρδισε μαζί για 3–4 λεπτά. Νοστίμισε με αλάτι και πιπέρι.

5. Στο μεταξύ τηγάνισε τα αυγά σε άλλο τηγάνι, αφήνοντας ρευστούς τους κρόκους.

6. Μοίρασε το πιτ σε πιάτα, βάλε πάνω στο καθένα ένα τηγανητό αυγό και σέρβιρε με παντζάρια τουρσί.

Συμβουλή: Το pytt i panna σημαίνει «μικροπράγματα στο τηγάνι»: κλασικό σουηδικό φαγητό αξιοποίησης περισσευμάτων, παραδοσιακά με το κρέας και τις βραστές πατάτες του κυριακάτικου ψητού. Με ήδη ψημένο κρέας και βραστές πατάτες ο χρόνος ψησίματος μειώνεται στο μισό. Κόψε ίσους κύβους και μην ανακατεύεις πολύ συχνά για να αποκτήσουν όμορφη ροδισμένη κρούστα.