Запържени кубчета месо и картофи с яйце на очи (Пют и пана)

1. Обелете картофите и нарежете на кубчета с размер 1 cm; нарежете говеждото, шунката и лука на кубчета с подобен размер.

2. В голям тиган изпържете картофите в половината олио на среден огън за 15–20 минути с периодично обръщане до омекване и златистокафяв цвят, после извадете.

3. В останалото олио запържете говеждото на силен огън за 4–5 минути, добавете лука и пържете още 5 минути.

4. Добавете шунката и маслото, върнете картофите и запържете заедно за 3–4 минути; овкусете със сол и пипер.

5. Междувременно изпържете яйца на очи в друг тиган, като оставите жълтъците течни.

6. Разпределете пюта в чинии, плъзнете по едно яйце на очи върху всяка порция и поднесете с мариновано цвекло.

Съвет: Пют и пана означава „дребни неща в тигана“: класическо шведско ястие за оползотворяване на остатъци, в което традиционно се слагат останалото неделно печено и варени картофи. Ако използвате вече печено месо и варени картофи, времето за пържене се намалява наполовина. Кубчетата трябва да са еднакви и не ги бъркайте твърде често, за да получат хубава запържена коричка.