스웨덴 깍둑 고기 감자 볶음과 달걀프라이(Pytt i panna)

1. 감자 껍질을 벗겨 1 cm 크기로 깍둑썰고, 소고기, 햄, 양파도 비슷한 크기로 깍둑썰어요.

2. 큰 팬에 기름 절반을 두르고 감자를 중불에서 가끔 뒤집으며 부드럽고 노릇해질 때까지 15–20분 구운 뒤 건져요.

3. 남은 기름에 고기를 센불에서 4–5분 노릇하게 굽고, 양파를 넣어 5분 더 볶아요.

4. 햄과 버터를 넣고 감자를 다시 넣어 모두 함께 3–4분 볶은 뒤 소금과 후추로 간해요.

5. 그동안 다른 팬에 달걀을 노른자가 부드럽게 남도록 프라이해요.

6. 퓌트를 접시에 나눠 담고 각각 달걀프라이를 올려 비트 피클과 함께 내요.

팁: 퓌트 이 파나는 ‘팬 속의 자잘한 것들’이라는 뜻이에요. 스웨덴의 고전적인 남은 음식 활용 요리로, 전통적으로 일요일 로스트와 삶은 감자의 남은 것이 여기로 들어가요. 이미 익힌 고기와 삶은 감자로 만들면 굽는 시간이 절반으로 줄어요. 깍둑썬 크기가 같아야 하고, 자주 젓지 않아야 노릇한 겉면이 예쁘게 생겨요.