Thịt và khoai tây xào khối với trứng ốp la (Pytt i panna)

Chuẩn bị: Với trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn trong phiên bản này, hãy dùng sản phẩm thanh trùng bán thương mại. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm mới. Nếu không có, nấu hoặc chiên phần trứng chín hoàn toàn, cả lòng trắng và lòng đỏ đều đông. Với trẻ nhỏ, người mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch, chọn phiên bản chín hoàn toàn.

1. Gọt khoai tây, cắt khối 1 cm; cắt bò, giăm bông và hành cỡ tương tự.

2. Chiên khoai với nửa lượng dầu trong chảo lớn lửa vừa 15–20 phút, thỉnh thoảng trở đến khi mềm, vàng nâu, lấy ra.

3. Xào bò với dầu còn lại lửa lớn 4–5 phút, thêm hành, xào thêm 5 phút.

4. Thêm giăm bông và bơ, cho khoai trở lại, xào chung 3–4 phút; nêm muối, tiêu.

5. Trong lúc đó, chiên trứng ốp la ở chảo khác, giữ lòng đỏ lỏng.

6. Chia pytt ra đĩa, đặt mỗi phần một trứng ốp la, dọn với củ dền ngâm giấm.

Mẹo: Pytt i panna nghĩa là “những thứ nhỏ trong chảo”, món tận dụng đồ thừa kinh điển Thụy Điển, thường dùng thịt nướng và khoai luộc còn từ Chủ nhật. Nếu dùng thịt đã nướng và khoai đã luộc, thời gian chiên giảm một nửa. Cắt khối đều, đừng đảo quá thường xuyên để có vỏ vàng đẹp.