1. Préparez les légumes : détaillez le chou-fleur en petits bouquets, coupez les carottes en biseau, le céleri en tronçons de 2 cm, le poivron en lanières et les haricots verts en morceaux de 3 cm ; plongez les oignons grelots 1 minute dans l'eau chaude, puis épluchez-les.
2. Dans une grande casserole, portez à ébullition le vinaigre de vin blanc avec l'eau, le sucre, le sel, les feuilles de laurier et le poivre en grains.
3. Ajoutez d'abord les légumes les plus fermes (carottes, oignons grelots, chou-fleur) et faites bouillir 3 minutes, puis ajoutez le céleri, les haricots verts et le poivron et prolongez de 2 à 3 minutes - les légumes doivent rester croquants.
4. À l'écumoire, tassez-les bien chauds dans des bocaux propres et ébouillantés, puis versez le liquide chaud pour qu'ils soient entièrement couverts.
5. Fermez aussitôt et laissez refroidir à l'envers.
6. Laissez mûrir au moins 1 semaine au frais et à l'abri de la lumière avant d'ouvrir ; une fois ouvert, conservez au réfrigérateur.
Astuce : Accompagnement des plateaux d'antipasti et des viandes bouillies ; vous pouvez l'arroser d'un filet d'huile d'olive au moment de servir, et les bocaux fermés se gardent plusieurs mois au frais.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.