1. Καθάρισε τα λαχανικά: χώρισε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια, κόψε τα καρότα σε λοξές ροδέλες, το σέλερι σε κομμάτια 2 cm, την πιπεριά σε λωρίδες και τα φασολάκια σε κομμάτια 3 cm· βάλε τα κρεμμυδάκια πέρλες σε καυτό νερό για 1 λεπτό και ξεφλούδισέ τα.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράσε το λευκό ξίδι κρασιού με το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
3. Πρόσθεσε πρώτα τα σκληρότερα λαχανικά (καρότα, κρεμμυδάκια πέρλες, κουνουπίδι), βράσε για 3 λεπτά, πρόσθεσε το σέλερι, τα φασολάκια και την πιπεριά και βράσε για ακόμη 2–3 λεπτά· τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν τραγανά.
4. Με τρυπητή κουτάλα βάλε τα καυτά λαχανικά σε στρώσεις, σφιχτά, σε καθαρά ζεματισμένα βάζα και πρόσθεσε το καυτό υγρό ώστε να καλυφθούν εντελώς.
5. Κρύωσε γρήγορα σε μικρότερα, καθαρά σκεύη και βάλε στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες.
6. Διατήρησε συνεχώς σε θερμοκρασία έως 4 °C και κατανάλωσε μέσα σε δύο ημέρες.
Συμβουλή: Συνοδεύουν ιταλικές πιατέλες ορεκτικών, αντιπάστι και βραστά κρέατα· πριν το σερβίρισμα μπορείς να ραντίσεις με λίγο ελαιόλαδο. Αυτή η εκδοχή δεν είναι κονσέρβα που διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.