1. Hachez l'oignon et les oignons nouveaux, coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en petits dés et râpez les tomates.
2. Dans une cocotte, faites fondre l'oignon et les oignons nouveaux dans la moitié de l'huile d'olive pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, remuez 2 à 3 minutes, puis incorporez les petits pois.
4. Ajoutez les tomates râpées et environ 200 ml d'eau, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et la sauce épaissie.
5. Ajoutez enfin le reste d'huile et l'aneth haché, et laissez cuire encore 2 minutes.
6. Servez tiède en accompagnement, ou seul avec de la feta et du pain.
Astuce : C'est aussi très bon avec des petits pois surgelés : réduisez simplement la cuisson à 15 minutes. L'aneth donne le goût printanier typiquement grec, ne l'oubliez pas.
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