Рагу из зеленого горошка с укропом в оливковом масле (Arakas latheros)

1. Лук и зеленый лук нарежь, морковь – кружками, картофель – небольшими кубиками, помидоры натри на терке.

2. В кастрюле на половине оливкового масла туши лук и зеленый лук 5 минут.

3. Добавь морковь и картофель, перемешивай 2–3 минуты, затем вмешай зеленый горошек.

4. Добавь тертые помидоры и около 200 мл воды, посоли, поперчи, накрой и вари на слабом огне 25–30 минут, пока все овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.

5. В конце добавь оставшееся масло и нарезанный укроп и вари еще 2 минуты.

6. Подавай теплым, как гарнир или как самостоятельное блюдо с фетой и хлебом.

Совет: С замороженным зеленым горошком тоже отлично, только сократи время варки до 15 минут. Укроп дает характерный греческий весенний вкус – не пропускай его.