1. Trita la cipolla e i cipollotti, taglia le carote a rondelle, le patate a cubetti e grattugia i pomodori.
2. In una casseruola fai appassire cipolla e cipollotti in metà dell'olio d'oliva per 5 minuti.
3. Aggiungi carote e patate, falle insaporire 2-3 minuti, poi unisci i piselli.
4. Aggiungi i pomodori grattugiati e circa 200 ml d'acqua, sala, pepa, copri e cuoci a fuoco basso per 25-30 minuti, finché tutte le verdure sono tenere e il sugo si è addensato.
5. Alla fine aggiungi l'olio rimasto e l'aneto tritato e cuoci ancora 2 minuti.
6. Servi tiepido come contorno, oppure da solo con feta e pane.
Consiglio: È ottimo anche con i piselli surgelati: basta ridurre la cottura a 15 minuti. L'aneto dà il tipico sapore primaverile greco, non saltarlo.
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