希腊橄榄油莳萝炖豌豆（Arakas latheros）

1. 洋葱和葱切碎，胡萝卜切片，土豆切小丁，番茄擦碎。

2. 在锅中用一半橄榄油将洋葱和葱炒 5 分钟。

3. 加入胡萝卜和土豆，炒 2–3 分钟，再拌入豌豆。

4. 加入番茄碎和约 200 ml 水，用盐和胡椒调味，盖上锅盖小火煮 25–30 分钟，直到所有蔬菜变软、酱汁变稠。

5. 最后加入剩余的橄榄油和切碎的莳萝，再煮 2 分钟。

6. 温热享用，可作配菜，也可配菲达奶酪和面包当作一餐。

小贴士：用冷冻豌豆也很好吃；只需把煮的时间缩短到 15 分钟。莳萝带来典型的希腊春天味道：不要省略。