그리스 올리브유 딜 완두콩 조림(Arakas latheros)

1. 양파와 쪽파는 다지고, 당근은 동그랗게, 감자는 작게 깍둑썰고, 토마토는 강판에 갈아요.

2. 냄비에 올리브유 절반을 두르고 양파와 쪽파를 5분 볶아요.

3. 당근과 감자를 넣어 2–3분 볶은 뒤 완두콩을 섞어요.

4. 간 토마토와 물 약 200 ml를 넣고 소금과 후추로 간해 뚜껑을 덮고, 약불에서 모든 채소가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 25–30분 익혀요.

5. 마지막에 남은 올리브유와 다진 딜을 넣고 2분 더 익혀요.

6. 곁들임으로, 또는 페타 치즈와 빵을 곁들여 한 끼로 미지근하게 내요.

팁: 냉동 완두콩으로도 아주 맛있어요. 조리 시간만 15분으로 줄이면 돼요. 딜이 그리스 봄의 전형적인 맛을 주니 빼지 마세요.