1. Zwiebel und Frühlingszwiebeln hacken, die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die Tomaten reiben.
2. In einem Topf Zwiebel und Frühlingszwiebeln in der Hälfte des Olivenöls 5 Minuten dünsten.
3. Karotten und Kartoffeln zugeben, 2-3 Minuten schwenken, dann die Erbsen einrühren.
4. Geriebene Tomaten und etwa 200 ml Wasser zugeben, salzen, pfeffern, zudecken und bei schwacher Hitze 25-30 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich und die Sauce eingedickt ist.
5. Zum Schluss das restliche Öl und den gehackten Dill zugeben und noch 2 Minuten kochen.
6. Lauwarm als Beilage oder allein mit Feta und Brot servieren.
Tipp: Mit TK-Erbsen schmeckt es auch prima, dann verkürzt du die Garzeit auf 15 Minuten. Der Dill gibt den typisch griechischen Frühlingsgeschmack – lass ihn nicht weg.
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