1. Lavez la coriandre fraîche, séchez-la soigneusement et coupez les grosses tiges (les fines peuvent rester).
2. Épépinez le poivron vert et coupez-le en petits morceaux.
3. Faites torréfier le cumin 1 minute dans une poêle sèche, puis pilez-le au mortier avec l'ail et le gros sel jusqu'à obtenir une pâte.
4. Mettez-la dans le robot avec la coriandre et le poivron et mixez par à-coups jusqu'à ce que tout soit finement haché.
5. Moteur en marche, versez l'huile d'olive et le vinaigre de vin en filet, jusqu'à obtenir une sauce épaisse d'un vert vif ; salez.
6. Servez à température ambiante avec des papas arrugadas, du poisson grillé ou du fromage.
Astuce : Le mojo verde peut aussi se faire au persil, à la place de la coriandre ou moitié-moitié, si vous n'aimez pas la coriandre.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.