西班牙加那利青酱（Mojo verde）

1. 将新鲜香菜洗净，充分擦干，切掉较粗的茎（细茎可以保留）。

2. 将青椒去籽，切成小块。

3. 将孜然放入干平底锅中焙 1 分钟，然后与大蒜和粗盐一起放入研钵中捣成泥。

4. 与香菜和青椒一起放入料理机，用短促的点动打碎。

5. 在机器运转时细细地倒入橄榄油和葡萄酒醋，至成为浓稠的深绿色酱汁；用盐调味。

6. 在室温下配皱皮土豆、烤鱼或奶酪享用。

小贴士：如果你不喜欢香菜的味道，绿莫霍酱也可以用欧芹来做：代替香菜或一半一半。