Канарски зелени мохо сос с коријандером

1. Свеж коријандер оперите, добро осушите и одсеците дебље стабљике (танке могу остати).

2. Зеленој бабури уклоните семенке и исеците је на ситне комаде.

3. Ким пржите у сувом тигању 1 минут, па у авану уситните с белим луком и крупном сољу у пасту.

4. Ставите у сецкалицу с коријандером и паприком и кратким импулсима фино уситните.

5. Док машина ради, у танком млазу додајте маслиново уље и винско сирће, док не добијете густ, јаркозелен сос; зачините сољу.

6. Послужите на собној температури уз папас аругадас, рибу с роштиља или сир.

Савет: Мохо верде можете припремити и с першуном – уместо коријандера или пола-пола, ако не волите укус коријандера.