Канарски зелен сос мохо с кориандър (Мохо верде)

1. Измийте пресния кориандър, подсушете старателно и отрежете по-дебелите стъбла (тънките могат да останат).

2. Почистете зелената чушка от семената и нарежете на малки парчета.

3. Запечете кима в сух тиган за 1 минута, после го счукайте в хаванче с чесъна и едрата сол на паста.

4. Прехвърлете в чопър с кориандъра и чушката и накълцайте ситно с кратки импулси.

5. При работещ уред добавете зехтина и винения оцет на тънка струйка, докато получите гъст, яркозелен сос; овкусете със сол.

6. Поднесете на стайна температура с папас аругадас, риба на грил или сирене.

Съвет: Мохо верде може да се приготви и с магданоз — вместо кориандъра или наполовина с него, ако не харесвате вкуса на кориандъра.