1. Coupez les hauts de cuisse de poulet en lanières et faites-les mariner au moins 30 minutes avec le yaourt, le gingembre râpé, l'ail écrasé, le piment, le garam masala, le jus d'un citron vert et le sel.
2. Pétrissez la farine avec le sel, 1 cuillerée à soupe d'huile et l'eau pour obtenir une pâte souple et laissez reposer 20 minutes. Pour la garniture, émincez l'oignon en fines rondelles et le poivron en lanières, hachez les piments verts et mélangez avec le jus de l'autre citron vert et une pincée de sel.
3. Faites sauter le poulet dans 1 cuillerée à soupe d'huile à feu vif 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement grillé sur les bords.
4. Divisez la pâte en 4 et abaissez-la en disques fins d'environ 22 cm. Faites-les cuire 1 minute de chaque côté dans une poêle chaude sans matière grasse, puis badigeonnez-les d'un peu d'huile.
5. Battez chaque œuf avec une pincée de sel et versez-le dans la poêle ; posez aussitôt un paratha dessus et, quand l'œuf a pris, retournez-le pour que l'œuf cuise sur la galette.
6. Garnissez le côté à l'œuf de poulet et de salade d'oignon et de poivron, roulez serré et servez enveloppé dans une serviette en papier.
Astuce : Une street food de Calcutta née au restaurant Nizam's : son nom vient du kathi (bâtonnet) sur lequel on grillait le kebab. Si vous êtes pressé, remplacez les parathas par des tortillas toutes prêtes.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.