印度鸡肉卷饼（Kathi roll）

1. 将去骨鸡腿肉切条，与酸奶、擦碎的姜、压碎的大蒜、辣椒粉、印度综合香料（garam masala）、一个青柠的汁和盐一起腌制至少 30 分钟。

2. 将面粉与盐、1 汤匙油和水揉成柔软的面团，静置 20 分钟。制作馅料：洋葱切细圈，甜椒切条，青辣椒切碎，与另一个青柠的汁和一小撮盐拌匀。

3. 在平底锅中加入 1 汤匙油，大火将鸡肉翻炒 6–8 分钟，至熟透、边缘稍微上色。

4. 将面团分成 4 份，擀成约 22 厘米的薄圆饼。在烧热的干平底锅中每面烙 1 分钟，再刷上少许油。

5. 将每个鸡蛋加一小撮盐打散，倒入平底锅；立即在上面放上帕拉塔饼（paratha），鸡蛋凝固后翻面：这样鸡蛋就粘在饼上了。

6. 在有鸡蛋的一面放上鸡肉和洋葱甜椒沙拉，紧紧卷起，用餐巾纸包着享用。

小贴士：这是诞生于加尔各答 Nizam's 餐馆的街头小吃：kathi（小木棍）这个名字来自烤肉串的签子。如果赶时间，可以用现成的小麦玉米饼代替帕拉塔饼。