Rulou indian cu pui (Kathi roll)

1. Tăiem pulpele dezosate de pui în fâșii și le marinăm cel puțin 30 de minute cu iaurtul, ghimbirul ras, usturoiul zdrobit, pudra de chili, garam masala, zeama unui lime și sarea.

2. Frământăm făina cu sarea, 1 lingură de ulei și apa până obținem un aluat moale și îl lăsăm 20 de minute. Pentru umplutură, tăiem ceapa în rondele subțiri și ardeiul în fâșii, tocăm ardeiul chili verde și le amestecăm cu zeama celuilalt lime și un praf de sare.

3. Într-o tigaie, prăjim puiul la foc mare, în 1 lingură de ulei, 6–8 minute, până este pătruns și ușor rumenit la margini.

4. Împărțim aluatul în 4 bucăți și le întindem în foi subțiri de aproximativ 22 cm. Le coacem într-o tigaie uscată și fierbinte câte 1 minut pe fiecare parte, apoi le ungem cu puțin ulei.

5. Batem fiecare ou cu un praf de sare și îl turnăm în tigaie; așezăm imediat paratha deasupra și, când oul s-a închegat, întoarcem – astfel oul se lipește de lipie în timpul gătirii.

6. Punem pui și salată de ceapă și ardei pe partea cu ou, rulăm strâns și servim învelit într-un șervețel de hârtie.

Sfat: Un preparat stradal din Kolkata, provenit de la restaurantul Nizam's: numele kathi (băț) vine de la kebabul fript pe frigărui. Dacă te grăbești, poți folosi tortilla gata preparată în loc de paratha.