Индијски пилећи ролат (Кати рол)

1. Месо пилећег батака са карабатаком исеците на траке и маринирајте са јогуртом, наренданим ђумбиром, згњеченим белим луком, чилијем у праху, гарам масалом, соком једне лимете и сољу најмање 30 минута.

2. Брашно са сољу, 1 супеном кашиком уља и водом умесите у меко тесто и оставите да одмори 20 минута. За надев лук исеците на танке колутове, паприку на траке, а зелени чили исецкајте и помешајте са соком друге лимете и прстохватом соли.

3. У тигању на јакој ватри пржите пилетину на 1 супеној кашици уља 6–8 минута, док се не испржи до краја, а ивице благо запеку.

4. Тесто поделите на 4 дела и развуците у танке листове пречника око 22 cm. У сувом врелом тигању пеците по 1 минут са обе стране, затим премажите са мало уља.

5. Свако јаје умутите са прстохватом соли и сипајте у тигањ; одмах преко положите парату и, када се јаје стегне, окрените – тако се јаје испече на лепињи.

6. На страну са јајетом ставите пилетину и салату од лука и паприке, чврсто уролајте и послужите умотано у папирну салвету.

Савет: Улично јело Колкате из ресторана Низамс: назив кати (штапић) добило је по кебабу печеном на ражњу. Ако журите, уместо парате можете употребити готову тортиљу.