Индийско руло с пиле (Кати рол)

1. Нарежете обезкостените пилешки бутчета на ивици и мариновайте с киселото мляко, настъргания джинджифил, счукания чесън, чилито на прах, гарам масалата, сока от единия лайм и солта поне 30 минути.

2. Омесете брашното със солта, 1 супена лъжица олио и водата до меко тесто и оставете да почива 20 минути. За плънката нарежете лука на тънки кръгчета, чушката на ивици, накълцайте зеленото чили и смесете със сока от другия лайм и щипка сол.

3. В тиган на силен огън запържете пилето в 1 супена лъжица олио 6–8 минути, докато се сготви и краищата леко се запекат.

4. Разделете тестото на 4 части и разточете на тънки кори с диаметър около 22 cm. Печете в сух горещ тиган по 1 минута от всяка страна, след което намажете с малко олио.

5. Разбийте всяко яйце с щипка сол и го излейте в тигана; веднага сложете върху него паратата и когато яйцето стегне, обърнете – така яйцето се запича върху питката.

6. Върху страната с яйцето сложете пиле и салата от лук и чушка, навийте стегнато и поднесете увито в хартиена салфетка.

Съвет: Улично ястие от Колката, произлязло от ресторант Nizam's: името кати (пръчица) идва от кебапа, печен на шиш. Ако бързате, можете да използвате готова тортила вместо парата.