Indiešu vistas gaļas rullītis (Kathi roll)

1. Vistas kāju fileju sagrieziet strēmelēs un vismaz 30 minūtes marinējiet jogurtā ar rīvētu ingveru, saspiestiem ķiplokiem, čili pulveri, garam masala, viena laima sulu un sāli.

2. No miltiem, sāls, 1 ēdamkarotes eļļas un ūdens samīciet mīkstu mīklu un atpūtiniet 20 minūtes. Pildījumam sīpolu sagrieziet plānos gredzenos, papriku strēmelēs, zaļo čili sasmalciniet un sajauciet ar otra laima sulu un šķipsnu sāls.

3. Pannā uz lielas uguns 1 ēdamkarotē eļļas 6–8 minūtes apcepiet vistu, līdz tā izcepusies un maliņas nedaudz apbrūnējušas.

4. Mīklu sadaliet 4 daļās un izveltnējiet plānās, aptuveni 22 cm platās plāksnēs. Sausā, karstā pannā cepiet no katras puses 1 minūti, tad apsmērējiet ar nelielu eļļas daudzumu.

5. Katru olu sakuliet ar šķipsnu sāls un ielejiet pannā; nekavējoties uzlieciet paratha un, kad ola sarecējusi, apgrieziet – tā ola piecepas plācenim.

6. Uz olas puses lieciet vistu un sīpolu un paprikas salātus, cieši satiniet un pasniedziet ietītu papīra salvetē.

Padoms: Kolkatas ielu ēdiens no restorāna Nizam's: nosaukumu kathi (nūjiņa) tas ieguvis no uz iesma ceptā kebaba. Ja steidzaties, paratha vietā varat izmantot gatavu tortilju.