กาธีโรล แป้งห่อไก่แบบอินเดีย

1. หั่นเนื้อขาไก่เลาะกระดูกเป็นเส้น หมักกับโยเกิร์ต ขิงขูด กระเทียมบด พริกป่น การัมมาซาลา น้ำมะนาวหนึ่งลูก และเกลืออย่างน้อย 30 นาที

2. นวดแป้งกับเกลือ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำให้เป็นแป้งนุ่ม พัก 20 นาที สำหรับไส้ หั่นหัวหอมเป็นแว่นบาง พริกหวานเป็นเส้น สับพริกเขียว คลุกกับน้ำมะนาวอีกลูกและเกลือเล็กน้อย

3. ผัดไก่ในกระทะไฟแรงกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ 6–8 นาทีจนสุกทั่วและขอบเกรียมเล็กน้อย

4. แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน รีดเป็นแผ่นบางขนาดประมาณ 22 cm จี่ในกระทะแห้งร้อนทั้งสองด้านด้านละ 1 นาทีแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

5. ตีไข่แต่ละฟองกับเกลือเล็กน้อย เทลงกระทะแล้ววางปาราทาทับทันที เมื่อไข่จับตัวให้พลิก ไข่จึงจะติดกับแผ่นแป้ง

6. วางไก่และสลัดหัวหอมพริกหวานบนด้านไข่ ม้วนแน่น ห่อกระดาษเช็ดปากแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: อาหารริมทางโกลกาตาจากร้าน Nizam's ชื่อกาธีหรือไม้เสียบมาจากเคบับย่างเสียบไม้ หากรีบใช้ตอร์ติยาสำเร็จแทนปาราทาได้