1. Strimla kycklinglårfilén och marinera med yoghurten, den rivna ingefäran, den krossade vitlöken, chilipulvret, garam masalan, saften från en lime och saltet i minst 30 minuter.
2. Arbeta mjölet med saltet, 1 matsked olja och vattnet till en mjuk deg och låt vila i 20 minuter. Skär löken i tunna ringar och paprikan i strimlor till fyllningen, hacka den gröna chilin och blanda med saften från den andra limen och en nypa salt.
3. Stek kycklingen på hög värme i en stekpanna med 1 matsked olja i 6–8 minuter tills den är genomstekt med lätt brynta kanter.
4. Dela degen i 4 delar och kavla till tunna ark på cirka 22 cm. Stek i en torr, het stekpanna i 1 minut på varje sida och pensla sedan med lite olja.
5. Vispa varje ägg med en nypa salt och häll i pannan; lägg genast parathan ovanpå och vänd när ägget har stelnat – då steks ägget fast på brödet.
6. Lägg kyckling och lök- och paprikasallad på äggsidan, rulla tätt och servera inlindad i en pappersservett.
Tips: Gatumat från restaurangen Nizam's i Kolkata: namnet kathi (pinne) kommer från kebab grillad på spett. Om du har bråttom kan du använda färdiga tortillor i stället för paratha.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.