1. Coupez le halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Chauffez une poêle-gril (ou un barbecue au charbon) à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et badigeonnez-la légèrement de la moitié de l'huile d'olive.
3. Faites griller les tranches de fromage 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que de belles marques foncées apparaissent ; ne les déplacez pas pendant la cuisson.
4. Disposez-les sur un plat et arrosez-les aussitôt du reste d'huile d'olive et du jus de citron.
5. Parsemez d'origan, de menthe fraîche ciselée et de poivre fraîchement moulu.
6. Servez chaud, tant que le fromage est moelleux et élastique à cœur – en été, les Chypriotes l'accompagnent de tranches de pastèque bien fraîches.
Astuce : Le halloumi ne fond pas sur le gril car le fromage frais est cuit dans du petit-lait chaud lors de sa fabrication ; il devient caoutchouteux en refroidissant, alors grillez-le toujours juste avant de servir.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.