塞浦路斯柠檬薄荷烤哈罗米奶酪（Halloumi psito）

1. 将哈罗米奶酪（halloumi）切成 1 厘米厚的片，用厨房纸吸干。

2. 将烤盘（或炭火烤架）以中高火烧得很热，用一半的橄榄油薄薄抹一层。

3. 将奶酪片每面煎 2–3 分钟，至出现漂亮的深色烤痕；期间不要动它。

4. 盛入大盘中，立即淋上剩余的橄榄油和柠檬汁。

5. 撒上牛至、切碎的新鲜薄荷和现磨黑胡椒。

6. 趁奶酪内部还柔软有弹性时热吃：夏天，塞浦路斯人会配冰镇的甜瓜片。

小贴士：哈罗米奶酪在烤架上不会散开，因为制作时新鲜奶酪要在热乳清中煮过；冷了会像橡胶，所以一定要在上桌前才烤。