1. Faites frémir les anchois séchés et le kombu 10 minutes dans l'eau, puis filtrez. Si le tteok est dur (réfrigéré ou surgelé), faites-le tremper 10 minutes dans de l'eau tiède pour séparer les bâtonnets.
2. Faites cuire les œufs durs 9 minutes et écalez-les.
3. Dans une grande poêle, délayez dans le bouillon le gochujang, le gochugaru, le sucre, la sauce soja et l'ail râpé, et portez à ébullition.
4. Ajoutez le tteok et faites cuire 8 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que les gâteaux de riz ramollissent et que la sauce commence à épaissir.
5. Ajoutez le surimi coupé en biais, le chou grossièrement haché, l'oignon nouveau coupé en longs tronçons et les œufs durs, et laissez cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et épaisse.
6. Servez brûlant, avec les œufs coupés en deux.
Astuce : Le tteokbokki est la spécialité de rue la plus populaire de Corée, vendue partout autour des écoles et des stations de métro. La version de rue contient de l'eomuk (galette de poisson coréenne) – ici, le surimi le remplace. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
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