1. Getrocknete Sardellen und Kombu 10 Minuten im Wasser köcheln, dann abseihen. Ist der Tteok hart (gekühlt oder gefroren), 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, damit sich die Stangen lösen.
2. Die Eier 9 Minuten hart kochen und schälen.
3. In einer breiten Pfanne Gochujang, Gochugaru, Zucker, Sojasauce und geriebenen Knoblauch in die Brühe rühren und aufkochen.
4. Den Tteok dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 8 Minuten kochen, bis die Reiskuchen weich werden und die Sauce eindickt.
5. Schräg geschnittenen Surimi, grob gehackten Kohl, in lange Stücke geschnittene Frühlingszwiebel und die gekochten Eier dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Sauce glänzend und dick ist.
6. Heiß servieren, die Eier halbiert.
Tipp: Tteokbokki ist Koreas beliebtestes Streetfood und wird überall rund um Schulen und U-Bahn-Stationen verkauft. In der Straßenversion steckt Eomuk (koreanischer Fischkuchen) – hier ersetzt ihn Surimi. Wird die Sauce zu dick, gib einen Schuss Wasser dazu.
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