1. Faites griller le poivron sur la flamme, au barbecue ou au four à 220 °C, en le retournant, 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse.
2. Mettez-le dans un saladier, couvrez et laissez-le 10 minutes dans sa vapeur, puis pelez-le et épépinez-le.
3. Émiettez grossièrement la feta.
4. Mixez la feta, le poivron, le yaourt, le piment en flocons, le vinaigre et la moitié de l'huile d'olive, sans rendre le mélange complètement lisse : il peut rester un peu de texture.
5. Goûtez et ajoutez du piment si vous l'aimez plus relevé.
6. Étalez dans un bol, arrosez du reste d'huile d'olive et servez avec de la pita, du pain ou des grillades.
Astuce : Tirokafteri signifie « fromage piquant » ; c'est un favori des tavernes du nord de la Grèce. Si vous êtes pressé, utilisez des poivrons grillés en bocal.
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