1. Arrostisci il peperone sulla fiamma, alla griglia o in forno a 220 °C, girandolo, per 15-20 minuti, finché la buccia è annerita.
2. Mettilo in una ciotola, copri e lascialo nel suo vapore per 10 minuti, poi spellalo ed elimina i semi.
3. Sbriciola grossolanamente la feta.
4. Frulla nel mixer la feta, il peperone, lo yogurt, il peperoncino in fiocchi, l'aceto e metà dell'olio d'oliva, senza renderla del tutto liscia: può restare un po' rustica.
5. Assaggia e aggiungi peperoncino se la vuoi più piccante.
6. Stendila in una ciotola, condisci con l'olio rimasto e servi con pita, pane o carne alla griglia.
Consiglio: Tirokafteri significa "formaggio piccante": è una delle preferite delle taverne della Grecia settentrionale. Se hai fretta, usa peperoni arrostiti in barattolo.
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