1. Die Paprika über offener Flamme, auf dem Grill oder im Ofen bei 220 °C unter Wenden 15-20 Minuten rösten, bis die Haut schwarz ist.
2. In eine Schüssel geben, zudecken, 10 Minuten im eigenen Dampf ziehen lassen, dann häuten und entkernen.
3. Den Feta grob zerbröseln.
4. Feta, Paprika, Joghurt, Chiliflocken, Essig und die Hälfte des Olivenöls im Mixer pürieren – nicht ganz glatt, er darf etwas stückig bleiben.
5. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Chili schärfer machen.
6. In eine Schale streichen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Pita, Brot oder zu Gegrilltem servieren.
Tipp: Tirokafteri heißt „scharfer Käse" – ein Liebling der Tavernen Nordgriechenlands. Wenn es schnell gehen soll, nimm geröstete Paprika aus dem Glas.
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