ギリシャの焼きパプリカ入り辛いフェタのペースト（Tirokafteri）

1. パプリカを直火、グリル、または220 °Cのオーブンで15～20分、返しながら皮が黒くなるまで焼きます。

2. ボウルに入れてふたをし、10分蒸らしてから、皮と種を取ります。

3. フェタを粗くくずします。

4. フードプロセッサーでフェタ、パプリカ、ヨーグルト、赤唐辛子フレーク、酢、オリーブオイルの半量を攪拌します。完全になめらかにせず、少し粒が残ってかまいません。

5. 味見をして、好みで唐辛子を足して辛くします。

6. 器に広げて残りのオリーブオイルをかけ、ピタパン、パン、またはグリルした肉と一緒に出します。

ポイント：ティロカフテリは「辛いチーズ」という意味で、北ギリシャのタベルナで人気の一品です。急ぐときは、焼きパプリカの瓶詰めで作れます。