1. Décortiquez les crevettes (si elles sont surgelées, décongelez-les d'abord au réfrigérateur), incisez le dos et retirez le boyau noir.
2. Portez à ébullition une casserole d'eau avec le laurier, une rondelle de citron et une pincée de sel, ajoutez les crevettes et faites-les cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste roses ; égouttez-les, plongez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir rapidement et égouttez-les à nouveau.
3. Pour la sauce, mélangez la mayonnaise avec le ketchup, le cognac, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre jusqu'à ce qu'elle soit lisse ; goûtez et rectifiez à votre goût.
4. Lavez la laitue iceberg, essorez-la et coupez-la en fines lanières.
5. Disposez un lit de salade dans des verres ou de petites coupes, ajoutez les crevettes (gardez-en quelques-unes pour décorer) et nappez généreusement de sauce rose.
6. Décorez d'une crevette accrochée au bord du verre et d'un quartier de citron, et servez bien frais.
Astuce : Ne faites pas trop cuire les crevettes, elles deviendraient caoutchouteuses - dès qu'elles sont roses et recourbées en « C », c'est prêt ; le cognac peut être supprimé, la sauce reste délicieuse.
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