1. Sguscia i gamberi (se surgelati, scongelali prima in frigo), incidili sul dorso ed elimina il filetto scuro.
2. Porta a bollore una pentola d'acqua con l'alloro, una fetta di limone e un pizzico di sale, aggiungi i gamberi e cuocili 1-2 minuti, finché sono appena rosa; scolali, immergili in acqua e ghiaccio per raffreddarli subito e sgocciolali.
3. Per la salsa mescola la maionese con il ketchup, il brandy, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe fino a renderla liscia; assaggia e regola a piacere.
4. Lava la lattuga iceberg, centrifugala e tagliala a listarelle sottili.
5. Metti un letto di insalata in bicchieri o coppette, disponi sopra i gamberi (tienine da parte qualcuno per decorare) e condisci con abbondante salsa rosa.
6. Decora con un gambero appoggiato al bordo e uno spicchio di limone, e servi ben freddo.
Consiglio: Non cuocere troppo i gamberi, altrimenti diventano gommosi - appena sono rosa e si piegano a "C" sono pronti; il brandy si può omettere, la salsa è buona anche senza.
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