意式粉红酱鲜虾杯（Gamberi in salsa rosa）

1. 将虾处理干净（如果是冷冻的，事先放在冰箱中解冻），在背部切一刀，去掉黑色的虾线。

2. 在锅中将加了月桂叶、一片柠檬和一小撮盐的水煮沸，放入虾，煮 1–2 分钟，只要变成粉红色即可；沥干，在冰水中快速过凉，再沥干。

3. 制作酱汁：将蛋黄酱与番茄酱、干邑白兰地、柠檬汁、一小撮盐和胡椒搅拌至顺滑；尝一尝，根据口味调整。

4. 将球生菜洗净，用蔬菜脱水器甩干，切成细丝。

5. 在高脚杯或小碗中铺一层生菜，在上面摆上虾（留几只用于装饰），大量浇上粉红酱。

6. 在杯沿挂一只虾和一个柠檬角装饰，冰镇后享用。

小贴士：虾不要煮过头，否则会像橡胶：一旦变成粉红色、弯成 “C” 形就好了；干邑可加可不加，不加酱汁也很好吃。