Коктейл от скариди с розов сос (Гамбери ин салса роза)

1. Почистете скаридите (ако са замразени, първо ги размразете в хладилника), направете разрез по гърба и извадете тъмната чревна нишка.

2. Кипнете вода с дафиновия лист, резен лимон и щипка сол в тенджера, добавете скаридите и варете 1–2 минути, докато тъкмо порозовеят; отцедете, охладете бързо с потапяне в ледена вода и отцедете отново.

3. За соса разбъркайте майонезата с кетчупа, коняка, лимоновия сок, щипка сол и черен пипер до гладкост; опитайте и коригирайте според вкуса си.

4. Измийте салатата айсберг, подсушете в центрофуга и нарежете на тънки ивици.

5. Сложете канапе от салата в чаши или малки купички, подредете скаридите отгоре (отделете няколко за украса) и полейте обилно с розовия сос.

6. Украсете със скарида, закачена на ръба на чашата, и резен лимон и поднесете добре охладено.

Съвет: Не преварявайте скаридите, защото стават гумени – щом порозовеят и се извият като „C“, са готови; конякът може да се пропусне, сосът е вкусен и без него.